Frituren in de wok

Stap voor stap

Zorg dat de wok stabiel staat en frituur nooit in de wok met kleine kinderen in de buurt. Gebruik arachide- of maïskiemolie; de olie blijft ongeveer twee tot drie frituurbeurten goed. Vervolgens neem je ongeveer 1liter tot 1,5liter olie, maar vul nooit meer dan 1/3 van de pan om ongelukken te voorkomen. Kijk na of de olie heet genoeg is door er een klein stukje brood in te gooien. Gebruik een draadschep om de ingrediënten in de hete olie te leggen. Frituur niet teveel ingrediënten samen want hierdoor koelt de olie af.

De ingrediënten moeten goed ‘opschuimen’ en snel naar boven komen; draai de ingrediënten om met lange houten stokjes of met de draadschep zodat ze overal bruin worden. Wanneer de hapjes gaar zijn haal je ze met de draadschep uit de wok en laat je ze uitlekken op keukenpapier.