Stomen in de wok

Wat is stomen?

Stomen is een gezonde bereidingswijze waarbij de producten gaar worden door de stoom die ontstaat bij het koken van water. Deze manier van garen is ideaal voor gerechten zoals groenten, broodjes, deegflappen en vis.

Stap voor stap

Men legt de ingrediënten in een bamboe-stoommandje (dompel het stoommandje eerst in het water) op een stoomrekje in de wok. Giet een laagje water in de wok maar zorg dat het water het mandje niet raakt? Breng vervolgens het water aan de kook en dek de wok af met een wokdeksel. Na een tijdje is het gerecht voldoende gegaard om uit de wok te halen en opgediend te worden. Wanneer je gerechten een langere dient te stomen kijk je af en toe na of er nog voldoende water aanwezig is in de wok; indien niet, vul dan water aan. Je kan ook stomen boven een bouillon waardoor het gerecht het aroma hiervan zal opnemen.